Diplomado
ADMINISTRACION de bares y restaurantes
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¿QUE APRENDERÁS?
Amplia tu visión académica con el Diplomado de Gerencia de Bares y Restaurantes, donde aprenderás a esbozar, estructurar, operar y dirigir un negocio gastronómico teniendo en cuenta los requerimientos e insuficiencias del mercado con una visión crítica de los procesos, costos y gestión efectiva dando paso a una administración eficaz.
Objetivos del curso
· Comprender la naturaleza e importancia de la gerencia como ciencia aplicativa y el papel de los gerentes de servicio en un entorno organizacional.
· Describir los principales procesos de la gerencia administrativa de servicios.
· Capacitar al aspirante para la gestión y supervisión de los procesos gerenciales y promover el diseño y desarrollo de propuestas innovadoras en sus ámbitos.
· Identificar nuevas técnicas y sistemas de producción y desarrollar en el estudiante actividades de asesoría y sistemas de producción.
Certificación internacional
Masterclass gratuitos
Reconocidos Profesores
Conoce a tu profesor
Marcela Sepúlveda Menenses
Ing. en administración gastronómica
Se formó en Artes Culinarias y Gastronomía, cuenta con una experiencia de 15 años de ejercicio en el mundo culinario, específicamente en administración gastronómica.
Además en el ámbito de la educación superior tiene cerca de 10 años de práctica.
Particularmente en Onbarclass, es capacitadora del Diplomado de Gerencia en Bares y Restaurantes, en el cual lleva a cabo los temas de: costos, ingeniería de menú y todo lo concerniente a las funciones del negocio gastronómico.
Con este diplomado los estudiantes desarrollarán destrezas en administración.
Se adiestran en cálculos, fórmulas para aplicar y demás aspectos que deben mejorar el flujo de caja.
Néstor Castañeda Castro
Ing. en administración de empresas
Por su amplia competencia académica y experiencia, Néstor Castañeda, ingeniero en Administración de Empresas, mención Finanzas y Magister en Gestión y Liderazgo Educacional, forma parte del staff de docentes de la Academia Onbarclass, específicamente del Diplomado de Gerencia en Bares y Restaurantes.
Funge como mentor en distintas universidades e institutos de la región capitalina por lo que cuenta con 14 años de experiencia en la formación y docencia en: planificación, marketing, administración, evaluación de proyecto, etc. Estos atributos le permiten asumir el diplomado, bajo un perfil pedagógico y participativo.
Los estudios avanzados de Gerencia en Bares y Restaurantes, le concede a los estudiantes un crecimiento en: planificación estratégica, administración, evaluación de proyectos, marketing y mucho más, incluida la exposición de casos de su propia empresa.
Programación 2023
contenido académico
Introducción
· Presentación y recepción de alumnos nuevos. · Introducción - Objetivos del Diplomado.
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA PARA EMPRESAS DE SERVICIOS
· Análisis Pestel · Las 5 fuerzas de Porter · FODA · Misión, Visión, Objetivos estratégicos de la empresa.
Administración
· Introducción a la administración. · Funciones de la administración: planificación, organización integración del personal, dirección y control. · Habilidades de la Administración. · Gerencia, organigrama y estructura moderna. · Cultura Organizacional. · Responsabilidad Social.
DEPARTAMENTOS DE UN NEGOCIO GASTRONÓMICO
· Funciones del Dpto. de Alimentos y Bebidas. · Funciones del Personal. · Ciclo operativo de Restaurantes. · Tipos de locales de alimentos. · Segmentación y Bares.
COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
· Estimación de la demanda. · Rendimiento y Merma. · Receta, receta estandarizada y Sub-receta. · Costo de alimentos - Costo de bebidas.
INGENiERíA DE MENú
· Introducción a la Ingeniería de Menú. · Metodología de Ingeniería de Menú. - Cálculo de rentabilidad. - Cálculo de popularidad.
EVALUACIÓN DE PROYECTOS
· Introducción · Etapas de la evaluación de proyectos · Valor actual neto (VAN) · Tasa interna de rendimiento (TIR) · Tasa de descuento
Liderazgo y Trabajo en Equipo
· Fundamentos del Marketing. · Tipos de productos y servicio. · Concepto de marketing social. · De las 6P a las 6C - Neuromarketing.
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Blended Learning, el cual es una enseñanza híbrida donde se fusiona la participación presencial con el aprendizaje remoto. Este nuevo sistema educativo innovador y único en América Latina en el área académica de bares y restaurantes.
Modelo sincrónico, en el cual los alumnos están presentes en las clases virtuales, pero donde además el instructor está en línea y disponible para responder dudas, preguntas e inquietudes sobre el tema a abordar, diferenciándose de los convencionales webinars, donde solo se reproduce un material educativo, pero las dudas o inquietudes no son respondidas en tiempo real..
Ubicación DE NUESTRA SEDE FISICA
Managua 2179, Ñuñoa
Santiago de Chile.
Duración del curso
8 semanas
16 Clases programa Online-E Live
2 clases por semana
Sábado Intensivo
Modalidad B- Learning, E-Live :
Total : 53 horas académicas
MAYO 2024
ONLINE E-LIVE
LUNES Y MIÉRCOLES
fecha de inicio
20/05/2024
Mañana
9:30 hrs a 11:30 hrs
Noche
19:30 hrs a 21:30 hrs
Al finalizar el curso obtendrás un
Certificado oficial
Modalidad de pago
Diplomado en Gerencia de bares y restaurantes
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Precio al contado
Cl$ 250.000
Precio de todo el programa
Diplomado en Gerencia de bares y restaurantes
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Precio financiado
Paga sólo tu inscripción
Cl$ 150.000
Paga el restante ($150.000)
el próximo mes.
Precio de todo el programa:
